材料 (2人分)

  • いさき(三枚おろし) 2枚(240g)
  • バージンオリーブ油 大さじ1/2
  • アスパラガス 4本
  • 白ワイン 大さじ2
  • トマトソース 150g
  • スライスチーズ 2枚
  • 黒こしょう(粗びき) 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1いさきは皮目に十字に切り込みを入れ、アスパラガスは下半分の皮をむいて4等分に切る。
  2. 2いさきに塩、こしょうし、フライパンに分量のバージンオリーブ油を熱し、皮目を下にして入れ、押さえながら中火で香ばしく焼き、アスパラガスを加え、塩、こしょうして2分焼く。
  3. 3(2)のいさきを裏返して弱火にし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソースを加え、いさきの上にチーズをのせ、黒こしょうをふり、蓋をしてチーズを溶かす。
  4. 4器に(3)を盛り、バージンオリーブ油をふる。

ポイント

  • いさきの皮目を香ばしく焼く。蓋をしてチーズを溶かす。