材料 (4人分)

  • えび(殻つき・無頭) 16尾(400g)
  • 　玉ねぎ 1個(200g)
  • 　にんにく 1かけ
  • 　タイム 5本
  • 　ローリエ 1枚
  • 　パプリカパウダー 少々
  • 　塩 少々
  • 　こしょう 少々
  • 　オリーブ油 大さじ6
  • 白ワイン 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • パセリのみじん切り 大さじ1
  • 食パン(8枚切り) 3枚

作り方

  1. 1えびはさっと洗って背ワタを除き、尾と1節を残して殻をむき、水気をふく。
  2. 2マリネ液の玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、タイムは葉をしごきとり、残りの材料と混ぜ合わせる。えびを加えて軽く混ぜ、15分ほどマリネする。
  3. 3フライパンを熱し、(2)からえびだけをとり出して焼く。全体に色が変わったら、白ワインをふってさっとからめ、とり出す。
  4. 4(3)のフライパンを熱し、残りのマリネ液を入れ、3～4分炒める。玉ねぎがしんなりしたら塩、こしょうを加えて混ぜる。ローリエを除いてから器に盛り、(3)のえびをのせてパセリを散らす。食パンは耳を切り落として食べやすい大きさに切り、トーストして添える。

ポイント

  • タイムは生のものを、枝から外して入れます。
  • マリネするときはおとしラップをぴっちりし、途中上下を返します。
  • えびを焼くときは、マリネ液をしごきとっておくこと。
  • えびのうま味の出たマリネ液は、玉ねぎが透き通るまでしっかり炒めます。