レピレピ

高野豆腐の鶏そぼろあん

材料 (4人分)

  • 高野豆腐5枚(90g)
  • 【A】
  • だしカップ2
  • うす口しょうゆ大さじ3
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 【鶏そぼろあん】
  • 鶏ひき肉300g
  • たまねぎ1コ(200g)
  • 【B】
  • だしカップ2
  • しょうゆ大さじ3
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ1+1/2
  • 【C】
  • かたくり粉大さじ1
  • 大さじ1
  • みつば適量

作り方

  1. 1高野豆腐は袋の表示どおりに戻してよく絞り、1枚を6等分に切る。みつばは2~3cmに切る。
  2. 2鍋に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加えて落としぶたをする。弱めの中火で10~15分間、煮汁が少し残るくらいまで煮たら火を止め、そのままおいて味を含ませる。
  3. 3鶏そぼろあんをつくる。たまねぎは2cm四方に切る。【C】は混ぜ合わせる。別の鍋に【B】を合わせて中火にかけ、煮立ったらひき肉を加えてほぐし、アクが出たら取り除く。
  4. 4ひき肉に火が通ってきたらたまねぎを加え、たまねぎに火が通ったら【C】でとろみをつける。
  5. 5器に2の高野豆腐を盛り、アツアツの4の鶏そぼろあんをたっぷりとかけ、みつばをのせる。
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