材料 (4人分)
- 高野豆腐5枚（90g）
- 【A】
- だしカップ2
- うす口しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 【鶏そぼろあん】
- 鶏ひき肉300g
- たまねぎ1コ（200g）
- 【B】
- だしカップ2
- しょうゆ大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2
- 【C】
- かたくり粉大さじ1
- 水大さじ1
- みつば適量
作り方
- 1高野豆腐は袋の表示どおりに戻してよく絞り、１枚を６等分に切る。みつばは2～3cmに切る。
- 2鍋に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら高野豆腐を加えて落としぶたをする。弱めの中火で10～15分間、煮汁が少し残るくらいまで煮たら火を止め、そのままおいて味を含ませる。
- 3鶏そぼろあんをつくる。たまねぎは2cm四方に切る。【C】は混ぜ合わせる。別の鍋に【B】を合わせて中火にかけ、煮立ったらひき肉を加えてほぐし、アクが出たら取り除く。
- 4ひき肉に火が通ってきたらたまねぎを加え、たまねぎに火が通ったら【C】でとろみをつける。
- 5器に2の高野豆腐を盛り、アツアツの4の鶏そぼろあんをたっぷりとかけ、みつばをのせる。