材料 (2～3人分)
- 【肉ダネ】
- 豚ひき肉200g
- 【A】
- 溶き卵大さじ1
- かたくり粉小さじ2
- 酒小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/3
- 塩小さじ1/5
- 香り水大さじ5
- 【黒酢あん】
- 【B】
- 砂糖大さじ7
- 黒酢大さじ3
- 酢大さじ1
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- はちみつ小さじ1
- 水溶きかたくり粉 （かたくり粉を同量の水で溶いたもの。）
- 【付け合わせ】
- たまねぎ （薄切り）1/5コ（30g）
- パプリカ （黄/薄切り）少々
- ピーマン （薄切り）少々
- 揚げ油
- サラダ油
作り方
- 1肉ダネをつくる。ボウルにひき肉と【A】を入れてしっかりと練る。香り水も加え、さらによく練る。
- 2深めのフライパンに揚げ油を入れて170℃に熱し、1を一口大に丸めて入れる。4～5分間ほどじっくりと揚げて油をきる。
- 3黒酢あんをつくる。別のボウルに【B】を混ぜ、2のフライパンをきれいにして入れる。肉だんごを戻し入れて中火にかけ、沸いたら火を止め、水溶きかたくり粉を混ぜて加える。再度中火にかけてとろみをつけ、サラダ油小さじ1を回しかける（化粧油）。
- 4器に盛り、付け合わせの野菜を混ぜて添える。