材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 300g
  • 　(しょうゆ、酒、片栗粉各小さじ1)
  • パプリカ(赤・黄) 各1個(300g)
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 塩 少々
  • 　黒酢 大さじ2
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　片栗粉 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1牛肉は5～6㎝長さに切り、しょうゆ、酒をもみ込む。
  2. 2パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦1㎝幅に切る。玉ねぎは1㎝幅のくし形切りにする。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
  4. 4フライパンに油小さじ1を熱し、パプリカを炒める。全体に油がしっかりなじんだら塩をふり、とり出す。
  5. 5(4)のフライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒め、油がまわったら(1)の牛肉に片栗粉をまぶして加え、炒める。
  6. 6肉がほぐれて火が通ったら、(4)のパプリカを戻し入れて炒め合わせ、(3)の合わせ調味料を加え、とろみがつくまで炒める。

ポイント

  • 牛肉には下味をもみ込んでおき、片栗粉は炒める直前にまぶすこと。
  • 黒酢のコクと風味が味のポイント、初夏らしいさっぱりとした味わいに
  • 玉ねぎは縦4つ割にして芯を除き、内側と外側に分けて幅を揃えるように切り、ほぐしておく。
  • パプリカは色が鮮やかになるまで炒めて取り出します。