レピレピ

焼きさば

材料 (2人分)

  • さば (切り身)2切れ(300g)
  • 大根おろし適量
  • レモン (くし形に切る)1/4コ分
  • 小さじ1
  • 砂糖少々
  • サラダ油小さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ少々

作り方

  1. 1さばは中骨に沿った部分の小骨を骨抜きで抜き、皮に格子状の切り目を5mm間隔に入れる。皮に酢を薄く塗り、身に塩と砂糖をふって約10分間おく。
  2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、皮側を下にして焼く。弱火にして約6分間焼いて返し、火を止めて数分間おく。
  3. 3再び中火にかけ、酒を加える。アルミ箔(はく)で落としぶたをし、約5分間蒸し焼きにする。
  4. 4落としぶたを取り、脂をスプーンで回しかけながら、全体につやが出るまで焼く。器に盛り、大根おろしとレモンを添えて、大根おろしにしょうゆをかける。
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