材料 (2人分)

  • いさき(三枚おろし) 200g
  • カレー粉 小さじ1/4
  • はまぐり 4個
  • 玉ねぎ 50g
  • にんじん 30g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
  • 白ワイン 50ml
  • 野菜ジュース 200ml
  • ブイヨン 100ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1いさきは4等分に切って皮目に2本切り込みを入れ、はまぐりは砂出しし、塩を多めにふって殻をこすり合わせ、水で洗う。玉ねぎは薄切りにし、にんじんは2mm角の棒状に切る。
  2. 2いさきに塩、こしょうしてカレー粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油小さじ1を熱し、中火で2分焼く。
  3. 3いさきを取り出してバージンオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、にんにくのみじん切りを中火で炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、野菜ジュース、ブイヨン、塩小さじ1/3を加える。
  4. 4(3)が煮立ったらアクを取り、いさきを戻し入れて、はまぐりを加え、蓋をして弱火で5分煮る。
  5. 5(4)の味をみて調え、器に盛る。

ポイント

  • いさきにカレー粉をまぶす。ソースに野菜ジュースを使う。