材料 (2人分)
- トマト2コ（300g）
- えび （無頭/殻付き）6匹（80g）
- たまねぎ1/4コ（50g）
- 梅干し （塩分約8％）2コ
- 【A】
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒小さじ1
- かたくり粉小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1えびは殻をむいて背開きにし、背ワタを取り除く。酒・かたくり粉をもみ込み、サッと水で洗い流し、しっかり水けを拭く。トマトは6〜8等分のくし形に切り、たまねぎは薄切りにする。
- 梅干しをたたく
- 2梅干しは種を除いて包丁でたたき、【A】と混ぜ合わせる。
- 炒める
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたら1のえびを加え、火が通るまで炒める。トマトを加えて１分間ほど炒めたら2を加え、強火でサッと炒め合わせる。