材料 (2人分)

  • トマト 2コ（300g）
  • えび （無頭/殻付き） 6匹（80g）
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • 梅干し （塩分約8％） 2コ
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 小さじ1
  • かたくり粉 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1えびは殻をむいて背開きにし、背ワタを取り除く。酒・かたくり粉をもみ込み、サッと水で洗い流し、しっかり水けを拭く。トマトは6〜8等分のくし形に切り、たまねぎは薄切りにする。
  3. 梅干しをたたく
  4. 2梅干しは種を除いて包丁でたたき、【A】と混ぜ合わせる。
  5. 炒める
  6. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、たまねぎを炒める。しんなりしたら1のえびを加え、火が通るまで炒める。トマトを加えて１分間ほど炒めたら2を加え、強火でサッと炒め合わせる。