材料 (2人分)

  • たちうお 150g
  • 塩 小さじ1/4
  • じゃがいも(メークイン) 100g
  • 長ねぎ 1/3本
  • 香菜(シャンツァイ) 適量
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 小麦粉 大さじ1
  • 溶き卵 大さじ2
  • XO醤 大さじ3
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • スープ 200ml
  • オイスターソース 小さじ1 1/2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1たちうおは切り込みを入れて背びれを取り、4等分に切って塩で下味をつける。
  2. 2 じゃがいもは5mm幅の輪切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
  3. 3香菜は1cm長さに切り、長ねぎは縦半分に切って小口切りにする。
  4. 4小麦粉と溶き卵を混ぜ合わせる。
  5. 5たちうおに(4)をつけ、フライパンに油適量を熱して中火で煎り焼き、片側に寄せてにんにくのみじん切り、XO醤を加えて弱火で炒め、煮込み調味料のスープ、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、じゃがいもを加え、蓋をして強火で3分煮る。
  6. 6(5)に長ねぎを加えてからめ、器に盛り、香菜をのせる。

ポイント

  • 小麦粉と卵を混ぜて、たちうおにつける。蓋をして強火で3分煮る。