材料 (2人分)
- オクラ1パック（80g）
- 長芋80g
- 豚こま切れ肉150g
- 【A】
- ごま油小さじ1
- にんにく （すりおろす）小さじ1/4
- 塩小さじ1/6
- 【B】
- コチュジャン大さじ1
- 酒小さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- ご飯 （温かいもの）茶碗（わん）2杯分（400g）
- 焼きのり適量
- 白ごま適量
- コチュジャン適宜
- 塩少々
- 酒大さじ1/2
- かたくり粉小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1オクラはガクをむき、塩少々をふってまな板の上で転がし（板ずり）、サッと洗って小口切りにする。長芋はすりおろす。豚肉は大きければ一口大に切り、酒、かたくり粉、こしょうをもみ込んでおく。のりはちぎっておく。【B】は混ぜ合わせておく。
- 2オクラを耐熱ボウルに入れ、水小さじ1を加えてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。粗熱を取り、【A】を加えてサッと混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら【B】を加えてサッとからめる。
- 4器にご飯を盛り、長芋、2、3をのせる。のりをのせて白ごまをふり、好みでコチュジャンを添える。
ポイント
- 《「ネバネバ食材で腸活」のポイント》
●ゆでない
ネバネバの成分である水溶性食物繊維は水に溶けやすく、ゆでると流れ出てしまう。電子レンジを活用する、栄養が溶け出た汁ごととれるスープにするなど工夫を。