材料 (2人分)

  • 中華生麺(中太) 2玉
  • 焼き豚(切り落とし) 130g
  • メンマ(味つき) 50g
  • 長ねぎ 30g
  • 一味唐辛子 大さじ1
  • 油 大さじ3
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • 温度卵 2個
  • ☆ごまだれ
  • トウチージャン 大さじ1
  • いりごま(白) 大さじ2
  • 練りごま 大さじ4
  • 中華スープ 300ml
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1長ねぎは縦半分に切って5mm幅に切り、香菜は2cm長さに切る。
  2. 2ボウルに焼き豚とメンマを入れ、長ねぎと一味唐辛子をのせる。
  3. 3フライパンに油を入れて薄煙が出てくるまで熱し、(2)にかけて混ぜ、香菜を混ぜる。
  4. 4フライパンにごまだれのトウチージャン、いりごまを入れて中火で炒め、練りごまを加えて軽く炒め、中華スープを少しずつ加えてのばし、しょうゆ、砂糖を加えて煮立て、1人分ずつ器に盛る。
  5. 5熱湯で中華生麺をゆで、水に落として洗い、ぬめりを取り水気をきる。
  6. 6器に麺、(3)、温度卵を盛り、(4)を添える。

ポイント

  • 具材に薄煙が出るまで熱した油をかける。トウチージャン、いりごまを中火で炒めて香りを出す。