材料 (2人分)

  • れんこん 100g
  • こんにゃく 1枚
  • ししとう　 6本
  • 砂肝 150g
  • 赤唐辛子 2本
  • 黒粒こしょう 2g
  • 油 大さじ2
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • 砂糖 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1 1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/2

作り方

  1. 1こんにゃくは叩いてスプーンで一口大にちぎり、れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、砂肝は4つに切る。
  2. 2ししとうはへたを切り、赤唐辛子は種を取り、黒こしょうは鍋底で粗めにつぶす。
  3. 3フライパンに油、赤唐辛子、黒こしょうを入れて弱火にかけ、ゆっくり炒めて辛みを油に移し、れんこん、こんにゃく、砂肝を加えて中火で炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて中火で7分煮る。
  4. 4(3)にししとうを加えて1分煮て、煮汁が少なくなったら器に盛る。

ポイント

  • 黒粒こしょうは粗めにつぶす。赤唐辛子と黒こしょうは弱火にかける。