レピレピ

豚肉の甘酢炒め定食

材料 (2人分)

  • 【豚肉の甘酢炒め】
  • 豚ロース肉 (しょうが焼き用)4枚(100g)
  • 【A】
  • 大さじ3
  • 砂糖大さじ2
  • しょうゆ大さじ2
  • ミニトマト適量
  • 【アスパラガスとしめじのナムル】
  • グリーンアスパラガス4本(100g)
  • しめじ1パック(150g)
  • 【B】
  • ごま油小さじ1
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中華風)小さじ1/2
  • にんにく (すりおろす)小さじ1/3
  • 【豆苗と春雨のピリ辛スープ】
  • 豆苗1/2パック(175g)
  • 【C】
  • 春雨 (乾)15g
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中華風)小さじ2
  • 少々
  • こしょう少々
  • しょうが (すりおろす)小さじ1/3
  • ラー油適量
  • 白ごま適量
  • サラダ油

作り方

  1. 主菜(豚肉の甘酢炒め)の調味料を合わせる
  2. 1【A】は混ぜ合わせる。
  3. 副菜(アスパラとしめじのナムル)の食材を切る
  4. 2アスパラは料理ばさみで根元の堅い部分を切り落とし、3等分の斜め切りにする。しめじは手で小房に分け、はさみで根元を切り落とす。
  5. スープの食材を切る
  6. 3豆苗は根元を残して料理ばさみで3cm長さに切り、器に各半量ずつ入れる。湯カップ2を沸かす。
  7. 主菜と副菜を同時に炒める
  8. 4フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、半分のスペースに豚肉を入れ、残りのスペースにアスパラとしめじを加える。豚肉は両面2分間ずつ焼く。アスパラとしめじは4分間炒め、アスパラに火が通ったらボウルに取り出す。
  9. 主菜の仕上げと盛り付け
  10. 5フライパンに【A】を加え、中火のまま、豚肉に照りが出るまでサッと煮からめる。器に盛ってミニトマト、6からアスパラの穂先を取り出して飾る。
  11. 副菜の仕上げと盛り付け
  12. 64のボウルに【B】を加えてあえ、器に盛る。
  13. スープの仕上げ
  14. 7器に【C】を各半量ずつ入れ、それぞれに湯カップ1を注ぐ。ラー油をかけ、白ごまをふって食べる前に混ぜる。
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