材料 (2人分)

  • 合いびき肉 250g
  • 青ねぎ 2本
  • にんにく(みじん切り)　 小さじ1/2
  • しょうが(みじん切り)　 小さじ1
  • バージンオリーブ油　 大さじ1
  • カレー粉 大さじ1/2
  • 小麦粉 大さじ1
  • トマトの水煮(カットタイプ) 130g
  • ブイヨン 200ml
  • ナンプラー 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1/2
  • 粉山椒 小さじ1/2
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1青ねぎは白い部分と青い部分に分け、それぞれ小口切りにする。
  2. 2フライパンににんにくとしょうがのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、合いびき肉を加えて中火でほぐすように炒め、青ねぎの白い部分を加えて炒める。
  3. 3(2)にカレー粉を加えて弱火で炒め、小麦粉を加えて炒め、トマトの水煮を加え、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、煮立ったらアクを取り除き、ナンプラー、分量の塩を加えて中火で5分煮る。
  4. 4(3)を塩、こしょうで味を調え、青ねぎの青い部分と粉山椒を加えて混ぜ、器にご飯をよそってカレーをかける。

ポイント

  • ひき肉から出た油が透明になるまで炒める。粉山椒は仕上げに加える。