材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • 春雨 1袋(60g)
  • にら 1わ(100g)
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • 長ねぎのみじん切り 1/2本分
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 小さじ2(倍量の水で溶く)
  • ごま油 小さじ1
  • ●油

作り方

  1. 1春雨は熱湯につけてもどし、透明になったらザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。にらは5cm長さに切る。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら中央をあけて豆板醤を加え、香りを立たせてから豚ひき肉と炒め合わせ、春雨を加えてさらに炒め合わせる。
  3. 3(2)に水1カップを加え、煮立ったら酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味してにらを加え、しんなりしたら長ねぎを加えてさらにひと煮する。水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めてごま油をまわし入れる。

ポイント

  • ・春雨は熱湯につけて15分ほどおいてもどします。
  • ・ひき肉の炒め方がおいしさのキーポイント、ひき肉の色が変わり水分がとぶまでしっかり炒めてから(油が透明になるまで)豆板醤を加えること。