材料 (2人分)

  • トマト　 300g
  • むきえび　 10尾
  • パプリカ(赤) 50g
  • 玉ねぎ 30g
  • おろしにんにく　 小さじ1/3
  • 赤ワイン酢 大さじ1
  • バージンオリーブ油 大さじ1
  • トマトケチャップ　 大さじ1/2
  • 塩 小さじ1
  • こしょう 適量
  • タバスコ　 少量
  • 塩 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1トマトはへたを取り、反対側に十字に切り込みを入れ、パプリカと玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
  2. 2トマトを熱湯にくぐらせて氷水で冷やし、皮をむいて3cm角に切る。
  3. 3ミキサーにトマト、パプリカ、玉ねぎ、おろしにんにく、赤ワイン酢、分量のバージンオリーブ油、トマトケチャップ、分量の塩、こしょう、タバスコを入れてなめらかになるまで攪拌し、ボウルに移して冷蔵庫で30分以上冷やす。
  4. 4えびの背わたを取り、熱湯の火を弱めて塩適量を加え、えびを入れて1分30秒〜2分火を通し、氷水で冷やして水分を取る。
  5. 5器に(3)とえびを盛り、バージンオリーブ油をかける。

ポイント

  • トマトの皮は湯むきする。なめらかになるまで攪拌する。