材料 (2〜3人分)

  • まぐろ(刺身用) 200g
  • 厚焼き玉子 150g
  • きゅうり 1本
  • もみのり 適量
  • ご飯 2合分
  • いりごま(白) 大さじ2
  • 塩 適量
  • ☆漬け地
  • 練りごま 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • みりん 大さじ1 1/3
  • しょうゆ 大さじ4
  • ☆すし酢
  • 酢 大さじ3 1/3
  • 砂糖 30g
  • 塩 10g

作り方

  1. 1すし酢の酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
  2. 2炊きたてのご飯に(1)を加えて混ぜ、粗熱を取り、いりごまを混ぜ合わせる。
  3. 3まぐろは1cm角に切り、漬け地の練りごま、酒、みりん、しょうゆを合わせ、10分漬ける。
  4. 4きゅうりを縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、塩でもんで5分置き、水で洗って水分を絞る。
  5. 5器に(2)を盛り、もみのり、きゅうりを散らし、まぐろ、1cm角に切った厚焼き玉子を盛る。

ポイント

  • まぐろは漬け地に10分漬ける。すし酢は炊きたてのご飯に混ぜ合わせる。