レピレピ

つゆだく筑前煮

材料 (2~3人分)

  • 鶏ひき肉150g
  • 春にんじん1/2本(100g)
  • 新ごぼう1本(130g)
  • れんこん1/2節(80g)
  • こんにゃく (小)1枚(150g)
  • グリーンアスパラガス (太いもの)3本
  • だしカップ2
  • しょうが汁小さじ2
  • ごま油小さじ2
  • みりん大さじ1+1/2
  • 砂糖大さじ1+1/2
  • しょうゆ大さじ1+1/2
  • うす口しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1にんじんは乱切りにする。ごぼうはよく洗い、れんこんは皮をむいてともに一口大の乱切りにし、サッと水にさらして水けをきる。
  2. 2こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、サッとゆでてざるに上げる。
  3. 3アスパラガスはピーラーで根元の堅い皮を少しむき、乱切りにする。
  4. 4フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ひき肉を炒める。
  5. 5ひき肉の色が変わったら、1、2を加えて炒め、だし、みりん、砂糖を加える。沸いてきたらアクを取ってオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で5分間煮る。
  6. 65にしょうゆ、うす口しょうゆを加えて、さらに5~6分間煮る。アスパラガスを加えて1~2分間煮て、しょうが汁を加える。

ポイント

  • 2~3日間保存できるので、汁けをきってお弁当にも。汁が残ったら、そうめんなどにかけてもおいしい。

    ※このレシピは2018/05/07に放送したものです

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