つゆだく筑前煮

作り方

1. 1にんじんは乱切りにする。ごぼうはよく洗い、れんこんは皮をむいてともに一口大の乱切りにし、サッと水にさらして水けをきる。
2. 2こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、サッとゆでてざるに上げる。
3. 3アスパラガスはピーラーで根元の堅い皮を少しむき、乱切りにする。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ひき肉を炒める。
5. 5ひき肉の色が変わったら、1、2を加えて炒め、だし、みりん、砂糖を加える。沸いてきたらアクを取ってオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で5分間煮る。
6. 65にしょうゆ、うす口しょうゆを加えて、さらに5～6分間煮る。アスパラガスを加えて1～2分間煮て、しょうが汁を加える。