材料 (2～3人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • 春にんじん 1/2本（100g）
  • 新ごぼう 1本（130g）
  • れんこん 1/2節（80g）
  • こんにゃく （小） 1枚（150g）
  • グリーンアスパラガス （太いもの） 3本
  • だし カップ2
  • しょうが汁 小さじ2
  • ごま油 小さじ2
  • みりん 大さじ1+1/2
  • 砂糖 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • うす口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1にんじんは乱切りにする。ごぼうはよく洗い、れんこんは皮をむいてともに一口大の乱切りにし、サッと水にさらして水けをきる。
  2. 2こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、サッとゆでてざるに上げる。
  3. 3アスパラガスはピーラーで根元の堅い皮を少しむき、乱切りにする。
  4. 4フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ひき肉を炒める。
  5. 5ひき肉の色が変わったら、1、2を加えて炒め、だし、みりん、砂糖を加える。沸いてきたらアクを取ってオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で5分間煮る。
  6. 65にしょうゆ、うす口しょうゆを加えて、さらに5～6分間煮る。アスパラガスを加えて1～2分間煮て、しょうが汁を加える。

ポイント

  • 2～3日間保存できるので、汁けをきってお弁当にも。汁が残ったら、そうめんなどにかけてもおいしい。 ※このレシピは2018/05/07に放送したものです