レピレピ

たこ豆ご飯

材料 (3~4人分)

  • 360ml(2合)
  • ゆでたこの足1本(120g)
  • グリンピース (さや付き)180g

作り方

  1. 1米はよく洗ってざるに上げ、約15分間おく(洗い米)。
  2. 2ゆでたこの足は薄切りにする。
  3. 3グリンピースはよく洗い、さやから豆を取り出す。さやはとっておく。ボウルに豆を入れ、塩小さじ2をふってよく混ぜ、4~5分間おく。
  4. 4鍋にグリンピースのさや、水カップ3を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り、弱火にして3~4分間煮る。ざるに紙タオルを敷いて煮汁をこし、冷ます。
  5. 5鍋に熱湯を沸かし、3の豆を入れて1~2分間ゆでる。火を止めて鍋に水を少しずつ加えながらゆっくりと冷まし、完全に冷めたらざるに上げて水けをきる。
  6. 6炊飯器の内釜に1の洗い米、4の煮汁を2合の目盛りまで入れ、塩小さじ1/4を加えてよく混ぜる。2のたこを上に並べて普通に炊く。炊き上がったら5の豆を加えて混ぜる。

ポイント

  • グリンピースのさやを煮出した汁で炊くから、豆の味が存分に味わえます。豆は一緒に炊き込まずに、ゆでてあとから混ぜ込むので、鮮やかな色合いに仕上がります。また、グリンピースは少し堅めにゆでると、「春の味」という青々しさを楽しめます。

    ※このレシピは2018/05/08に放送したものです

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