材料 (2人分)

  • きゅうり 2本
  • みょうが 1個
  • しょうが 10g
  • わかめ 2g
  • さんまの蒲焼き缶 1缶(100g)
  • 塩 適量
  • ☆三杯酢
  • だし 150ml
  • 酢 75ml
  • 砂糖 大さじ2/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 2/3

作り方

  1. 1きゅうりは塩をふってこすり、水で洗って縦半分に切り、種を取り除いて斜め3mm幅に切り、塩をふって混ぜ、5分置く。
  2. 2鍋に三杯酢のだし、砂糖、薄口しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら酢を加え、ひと煮立ちしたら鍋ごと氷水で冷やす。
  3. 3みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、しょうがは3cm長さのせん切りにし、わかめは水につけて戻して水気をきり、さんまの蒲焼きは食べやすい大きさにほぐす。
  4. 4きゅうりの水気を絞ってボウルに入れ、わかめを加え、三杯酢少量を注いで混ぜ、軽く絞る。
  5. 5(4)にみょうが、しょうが、さんまの蒲焼きを加え、残りの三杯酢で和え、器に盛る。

ポイント

  • 酢を加えてひと煮立ちさせる。きゅうり、わかめは三杯酢で一度洗う。