鶏のから揚げ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。
3. 2鶏肉ははみ出た皮と脂肪を切り落とす。肉についている小さい脂肪はそのままでよい。皮を下にして置き、8等分に切る。皮を下にすると滑りにくく、切りやすい。
4. 3ボウルに鶏肉を入れ、【A】を順に加え、にんにくも加えてもみ込む。約15分間おいて下味をつける。
5. 4溶き卵を加え、さらにもみ込む。
6. 5小麦粉、かたくり粉を加え、ざっと混ぜてまぶす。
7. 揚げる
8. 6フライパンに1cm深さまでサラダ油を注ぎ、中火で175℃に熱する。5の衣少々を落とし、すぐに泡が出る状態になったら、5を1切れずつ入れる。
9. 7全部入れたら強めの中火にし、6～8分間揚げる。途中、下のほうが固まってきたら返す。
10. 8時々返しながら、きつね色になって、カリッとするまで揚げる。取り出して油をきる。