レピレピ

豆腐のつくねバーグ 温玉のせ

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐1/3丁(100g)
  • 鶏ひき肉100g
  • たまねぎ (小/みじん切り)1/4コ分(40g)
  • 【A】
  • かたくり粉大さじ1
  • しょうが (すりおろす)小さじ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • ほうれんそう (ゆでて3cm長さに切る)1/2ワ分(150g)
  • 温泉卵 (市販)2コ
  • ミニトマト (半分に切る)6コ分
  • 好みの油
  • バター大さじ1/2

作り方

  1. 1耐熱皿に豆腐をのせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かける。ざるにのせて粗くくずして水けをきり、粗熱を取る。
  2. 2フライパンに油小さじ1とたまねぎを中火で熱し、軽く色づくまで炒め、粗熱を取る。
  3. 3ポリ袋にひき肉、1、2、【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜて2等分にし、直径約10cmの円形に整える。
  4. 4フライパンに油小さじ1を中火で熱して3を並べ、4~5分間焼いたら裏返し、さらに3~4分間焼いて取り出す。バターを足して中火で溶かし、ほうれんそうをサッと炒める。
  5. 5器にほうれんそう、つくねバーグ、温泉卵を順にのせ、ミニトマトを添える。

ポイント

  • ◎豆腐のつくねバーグ 温玉のせ◎(合計たんぱく質量18.2g/1人分)
    木綿豆腐50g(たんぱく質量3.3g)
    鶏ひき肉50g(たんぱく質量8.7g)
    温泉卵1コ(たんぱく質量6.2g)
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