レピレピ

親子丼

材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 (皮なし)1/2枚(100~120g)
  • ご飯 (温かいもの)丼2杯分(300~400g)
  • ねぎ1本(100g)
  • 【A】
  • かたくり粉大さじ1
  • 大さじ1
  • 3コ
  • 【B】
  • だしカップ1/2
  • みりん大さじ3
  • しょうゆ大さじ1+1/2
  • みつば (ザク切り)適量
  • 焼きのり (全形)1/2枚
  • 紅しょうが (細切り)適宜
  • 小さじ2
  • 1つまみ

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は縦半分に切り、繊維を断つようにして一口大のそぎ切りにする。
  3. 2鶏肉に酒と塩をふり、よくもみ込む。ねぎは小口切りにする。【A】は順に混ぜ合わせる。
  4. 具材を煮る
  5. 3フライパンに2のねぎと【B】を入れて中火にかける。煮立ったら鶏肉を加えてサッと混ぜ、弱めの中火にしてふたをし、約2分間煮る。
  6. 4【A】を回し入れ、大きく混ぜてみつばをのせる。
  7. 5再びふたをして10~20秒間煮て火を止める。
  8. 盛りつける
  9. 6ご飯を半量ずつ器に盛り、のりを細かくちぎってのせる。5を半量ずつ大きめのスプーンですくってのせ、好みで紅しょうがを添える。

ポイント

  • ◆おいしい3か条◆
    1.鶏肉は酒をもみ込みしっとりと柔らかくする。
    2.卵はかたくり粉を加えてフワトロの食感にする。
    3.ふたをして余熱で卵の半熟具合を調節する。
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