材料 (2人分)
- 鶏むね肉 （皮なし）1/2枚（100～120g）
- ご飯 （温かいもの）丼2杯分（300～400g）
- ねぎ1本（100g）
- 【A】
- かたくり粉大さじ1
- 水大さじ1
- 卵3コ
- 【B】
- だしカップ1/2
- みりん大さじ3
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みつば （ザク切り）適量
- 焼きのり （全形）1/2枚
- 紅しょうが （細切り）適宜
- 酒小さじ2
- 塩1つまみ
作り方
- 下ごしらえをする
- 1鶏肉は縦半分に切り、繊維を断つようにして一口大のそぎ切りにする。
- 2鶏肉に酒と塩をふり、よくもみ込む。ねぎは小口切りにする。【A】は順に混ぜ合わせる。
- 具材を煮る
- 3フライパンに2のねぎと【B】を入れて中火にかける。煮立ったら鶏肉を加えてサッと混ぜ、弱めの中火にしてふたをし、約2分間煮る。
- 4【A】を回し入れ、大きく混ぜてみつばをのせる。
- 5再びふたをして10～20秒間煮て火を止める。
- 盛りつける
- 6ご飯を半量ずつ器に盛り、のりを細かくちぎってのせる。5を半量ずつ大きめのスプーンですくってのせ、好みで紅しょうがを添える。
ポイント
- ◆おいしい3か条◆
1.鶏肉は酒をもみ込みしっとりと柔らかくする。
2.卵はかたくり粉を加えてフワトロの食感にする。
3.ふたをして余熱で卵の半熟具合を調節する。