レピレピ

春キャベツのシュークルート

材料 (4~5人分)

  • 春キャベツ (軸・外葉を含む)1コ(800g~1kg)
  • じゃがいも3コ(400g)
  • ベーコン (塊)300g
  • ウインナーソーセージ7~8本(300g)
  • 白ワインカップ1/4
  • 【A】
  • 白ワインビネガー小さじ2
  • 小さじ2/3
  • 黒こしょう (粒)小さじ1
  • フレンチマスタード適量
  • オリーブ油大さじ1
  • バター25g
  • 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1キャベツは軸は薄切りに、葉は細切りにする。じゃがいもは2~4等分に、ベーコンは3~4等分に切る。フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、ベーコンを香ばしく焼きつける。
  3. 野菜を煮る
  4. 2鍋にバター、キャベツの軸、じゃがいも、白ワインを入れ、強火で20~30秒間加熱してアルコールをとばす。水カップ2、塩少々を加えてふたをし、沸いたら弱火にして15分間ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。キャベツの葉を加え、5分間ほど煮る。
  5. 肉類を加えて煮る
  6. 3ウインナーと1のベーコン、【A】を加え、ふたをしてさらに10分間ほど煮る。器に盛り、フレンチマスタードを添える。

ポイント

  • ※このレシピは2020/03/31に放送したものです。
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