材料 (4～5人分)

  • 春キャベツ （軸・外葉を含む） 1コ（800g～1kg）
  • じゃがいも 3コ（400g）
  • ベーコン （塊） 300g
  • ウインナーソーセージ 7～8本（300g）
  • 白ワイン カップ1/4
  • 【A】
  • 白ワインビネガー 小さじ2
  • 塩 小さじ2/3
  • 黒こしょう （粒） 小さじ1
  • フレンチマスタード 適量
  • オリーブ油 大さじ1
  • バター 25g
  • 塩 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1キャベツは軸は薄切りに、葉は細切りにする。じゃがいもは2～4等分に、ベーコンは3～4等分に切る。フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、ベーコンを香ばしく焼きつける。
  3. 野菜を煮る
  4. 2鍋にバター、キャベツの軸、じゃがいも、白ワインを入れ、強火で20～30秒間加熱してアルコールをとばす。水カップ2、塩少々を加えてふたをし、沸いたら弱火にして15分間ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。キャベツの葉を加え、5分間ほど煮る。
  5. 肉類を加えて煮る
  6. 3ウインナーと1のベーコン、【A】を加え、ふたをしてさらに10分間ほど煮る。器に盛り、フレンチマスタードを添える。

ポイント

  • ※このレシピは2020/03/31に放送したものです。