材料 (2人分)
- 春にんじん （小）2本（250g）
- 鶏もも肉1枚（250g）
- 【A】
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1にんじんはピーラーで皮をむく。先のほうを斜めに切り、手前に約90度回して斜めに切り、これを繰り返して一口大に切る（乱切り）。
- 2鶏肉は余分な脂肪を取り除き、縦半分に切る。斜めにねかせるように包丁を入れ、手前に引いて2cm厚さに切る（そぎ切り）。塩をふる。
- 炒める
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して炒める。
- 4肉の色が変わったら、にんじんを加えて1～2分間炒める。
- 煮る
- 5水カップ3/4を注ぎ、【A】を順に加える。
- 6煮立ったらふたをし、約5分間煮る。
- 7ふたを外し、汁けをとばしながらさらに約5分間煮る。