作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1にんじんはピーラーで皮をむく。先のほうを斜めに切り、手前に約90度回して斜めに切り、これを繰り返して一口大に切る（乱切り）。
3. 2鶏肉は余分な脂肪を取り除き、縦半分に切る。斜めにねかせるように包丁を入れ、手前に引いて2cm厚さに切る（そぎ切り）。塩をふる。
4. 炒める
5. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。焼き色がついたら返して炒める。
6. 4肉の色が変わったら、にんじんを加えて1～2分間炒める。
7. 煮る
8. 5水カップ3/4を注ぎ、【A】を順に加える。
9. 6煮立ったらふたをし、約5分間煮る。
10. 7ふたを外し、汁けをとばしながらさらに約5分間煮る。