モロッコ料理のワンプレート

作り方

1. 【鶏肉と野菜の蒸し物】
2. 1キャベツは2等分、たまねぎは4等分のくし形に切る。にんじんは縦に二つ割りにする。しいたけは石づきを取り、四つ割りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切り、全体に塩・黒こしょう各少々をふる。
3. 2厚手の鍋に鶏肉を入れ、キャベツ、たまねぎ、にんじん、しいたけをのせる。【A】をふり入れて塩・黒こしょう各少々をふり、にんにくとパクチーの根を加える。オリーブ油を回し入れ、水カップ1/2を注ぐ。
4. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして約15分間、にんじんに火が通るまで蒸し煮にする。
5. 【簡単クスクス】
6. 4耐熱ボウルや鍋にクスクスと塩を入れて熱湯を注ぎ、ふたをして約5分間蒸らす。
7. 5バターを加え、手でつぶしながら全体になじませる。オリーブ油を加え、混ぜ合わせる。
8. 【アリッサソース】
9. 6すべての材料を混ぜ合わせる。
10. 盛り付ける
11. 7器に【簡単クスクス】を盛り、3の鶏肉と野菜を汁ごとかける。【アリッサソース】を好みの量かけ、パクチー（分量外）を添えてパプリカパウダー（分量外）適量をふる。ゆで卵のピクルス（分量外）を添えてもよい。