材料 (2人分)
- 新ごぼう100g
- 赤とうがらし （小口切り）1/2本分
- 白ごま適量
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1ごぼうはたわしでこすってよく洗う。
- 2縦に切り目を4～5本入れる。こうすると太い部分も細いささがきになる。
- 3時々ごぼうを回しながら、包丁で4～5cm長さに薄く削る（ささがき）。小さくなったら、薄切りにする。
- 4切ったごぼうは水に入れ、2～3分間さらす。茶色くなったら水をかえて2回洗い、ざるに上げて水けをよくきる。
- 炒める
- 5小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、赤とうがらしとごぼうを入れ、約3分間炒める。
- 6砂糖を加え、サッと炒める。しょうゆ、水大さじ1を加え、混ぜながら煮詰める。
- 7汁けがなくなったら、火を止め、バットに移して粗熱を取る。器に盛り、白ごまをふる。