菜の花とハムペーストのサンド

作り方

1. 1菜の花は茎の太い部分に切り込みを入れる。鍋に湯1リットルを沸かし、塩を入れて強火にし、菜の花を茎側から入れて30～40秒間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水けを絞ってオリーブ油であえる。
2. 2【ハムペースト】をつくる。ハムは2～3cm四方に切ってフードプロセッサーに入れ、残りの【ハムペースト】の材料も加えてなめらかにかくはんする。
3. 3パン4枚の片面に2を適量（1枚に大さじ2が目安）塗る。菜の花の半量はパンに合わせて切り、パン1枚に上下を互い違いにして並べ、もう1枚のパンをのせる。もう一組も同様につくる。ラップで包んで、バットなどでおもしをして5分間ほどおき、3等分に切り分ける。