材料 (2人分)
- 鶏手羽先6本（350～400g）
- ゆで卵 （半熟）2コ
- 紅茶葉 （ティーバッグ）1コ
- 【A】
- 水カップ1+1/2
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1+1/2
- みりん大さじ1
- しょうが汁大さじ1/2
- スナップえんどう10本
- しょうゆ大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1手羽先は水けを拭き、骨に沿って1本切り目を入れる。ボウルに入れて、しょうゆ・酒をもみ込み、15分間ほどおく。スナップえんどうは筋を取り、塩を加えた熱湯で1分間ほどゆでて湯をきる。
- 手羽先を焼いて、煮る
- 2フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、手羽先の皮を下にして並べる。2分間ほど焼き、こんがりとしたら裏返して、反対側もサッと焼く。紙タオルでフライパンの油脂を拭き、【A】と紅茶葉を加える。煮立ったらアクを取り、ふたを少しずらしてのせ、中火で15分間ほど煮る。途中で一度上下を返す。
- ゆで卵を加えて煮詰める
- 3ふたを取って紅茶葉を除き、ゆで卵を加える。強めの中火にし、フライパンを揺すりながら2～3分間、照りが出るまで煮詰める。ゆで卵を半分に切り、手羽先とともに器に盛りスナップえんどうを添える。