レピレピ

ロールチキン

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚(300g)
  • 新たまねぎ (みじん切り)1/2コ分(100g)
  • 【A】
  • 大さじ3
  • しょうゆ大さじ1+1/2
  • みりん大さじ1
  • クレソン1/2ワ
  • サラダ油大さじ1
  • 黒こしょう (粗びき)少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1もも肉は余分な脂を除いて筋を切る。厚みのある部分を包丁でそぎ取り、真ん中のくぼんだ部分にはめ込んで全体の厚みをそろえ、表面に塩少々をふる。
  3. もも肉を巻いて焼く
  4. 2もも肉の皮を下にして縦長になるようにまな板に置き、端からきつめに巻く。たこ糸を全体に巻き、塩少々をまんべんなくふる。フライパンにサラダ油をひいてもも肉を入れ、転がしながら中火で20分間ほど焼く。取り出してアルミ箔(はく)で包み、5分間ほど休ませる。
  5. ソースをつくる
  6. 32のフライパンに新たまねぎを入れて弱火で炒め、しんなりしたら【A】を加えてサッと煮る。もも肉のたこ糸を外して一口大に切り、器に盛ってソースを添える。黒こしょうをふり、クレソンを添える。
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