材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • 玉ねぎ 100g
  • しめじ 50g
  • 青ねぎ 1/2本
  • カレー粉 大さじ2
  • ゆでうどん(冷凍) 2玉
  • 卵黄 2個
  • いりごま(白) 適量
  • 赤だし用みそ 30g
  • だし 150ml
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 油 適量

作り方

  1. 1玉ねぎは粗めのみじん切りにし、しめじは2cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2赤だし用みそ、砂糖、しょうゆ、だしを混ぜ合わせる。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒め、玉ねぎ、しめじを加えてさっと炒め、カレー粉を加えて香りを出し、(2)を加えて2分煮る。
  4. 4うどんを熱湯で温め、水気をきって器に盛り、(3)をかけ、卵黄、青ねぎをのせて、いりごまをふる。

ポイント

  • ひき肉はしっかり炒める。カレー粉は炒めて香りを出す。