材料 (2人分)
- ふき （茎/下ゆでしたもの）3本分（100g）
- 油揚げ2枚（30g）
- 煮干し10g
- 【A】
- みりん小さじ2
- うす口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
- 1下ゆでしたふきは5cm長さに切り、水で軽く洗って水けをきる。油揚げは4等分に切る。
- 2煮干しは頭とワタを除く。
- 3鍋に煮干し、水カップ2、油揚げ、【A】を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、3分間ほど煮る。
- 4ふきを加えて、5分間煮る。
ポイント
- ◆「ふき豆腐」のつくり方◆（12×7cmの流し函＜かん＞1コ分）
下ごしらえで除いてしまう皮を使った一品。
＜材料＞
ふきの皮30g、無調整豆乳150ml、水カップ1/2、うす口しょうゆ小さじ1+1/2、粉ゼラチン5g、【べっこうあん】[だし120ml、しょうゆ・みりん各大さじ1+1/3、削り節2g、水溶きかたくり粉適量]
＜つくり方＞
ふきの皮は細かく刻み、豆乳、水、しょうゆと温めて粉ゼラチンを混ぜ、型に流して固める。好みで【べっこうあん】をかけると、いっそうおいしくなる。