材料 (つくりやすい分量)

  • 鶏むね肉 2枚（500～600g）
  • 【A】
  • しょうが （薄切り） 1かけ分（10g）
  • ねぎ （青い部分） 1本分（30g）
  • 【にらソース】
  • にら （小口切り） 20g
  • 鶏の煮汁 （冷めたもの） 大さじ2
  • オイスターソース 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 白ごま 小さじ1
  • レタス （せん切り） 50g
  • 塩 小さじ1
  • 酒 カップ1/2
  • 水 カップ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1むね肉は皮を除き、室温に戻す。厚手の鍋に入れ、塩をふる。【A】をのせ、酒・水を回し入れる。
  3. 蒸し煮にする
  4. 2鍋を強火にかけ、沸騰したらむね肉を裏返してふたをする。弱火にし、1分間煮たら火を止め、そのまま冷めるまでおく。耐熱の器に【にらソース】の材料を混ぜ合わせてラップをし、電子レンジ（600W）に30秒間かける。むね肉を食べやすく切ってレタスを敷いた器に盛り、【にらソース】をかける。

ポイント

  • ◎ストックする◎ 蒸し鶏は煮汁ごと保存容器に入れ、ぴっちりとラップをして冷蔵庫へ。3～4日間保存ができる。