材料 (2人分)
- 鶏もも肉1枚（300g）
- 糸こんにゃく1袋（200g）
- ねぎ1本（100g）
- 春菊2～3株
- 生しいたけ2枚
- 焼き豆腐1/2丁（170ｇ）
- 【A】
- みりん40ml
- うす口しょうゆ40ml
- 卵2コ
- 粉とうがらし適宜
- 砂糖大さじ1
作り方
- 仕込み
- 1糸こんにゃくは食べやすく切ってボウルに入れる。くせをやわらげるために砂糖をふって手でもみ、2分間ほどおいて洗い、水けをきる。
- 2ねぎは斜め薄切りにする。春菊は軸の堅い部分は切り落とし、食べやすい長さに切る。しいたけは石づきを落とす。焼き豆腐は4等分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
- 3スキレット（または小鍋）2つに1の糸こんにゃくと2の具材を半量ずつ並べ入れる。【A】は合わせておく。
- 仕上げ
- 43の1人分を中火にかけ、【A】の半量を回し入れる。煮汁が沸いてきたら菜箸で具材の上下を返しながら、味が全体にからむように5～6分間煮る。糸こんにゃくと豆腐が色づいて鶏肉に火が通ったら、卵1コを割り入れる。好みの堅さで火を止め、粉とうがらしをふる。