材料 (約20コ分)
- 【A】
- 酒かす （ペースト状のもの）20g
- きび糖大さじ1
- 塩小さじ1/5
- 【B】
- ごま油 （白）30g
- 水25g
- 薄力粉100g
- ベーキングパウダー1つまみ
作り方
- 1オーブンは160℃に温めておく。ボウルに【A】を入れてゴムべらでよく混ぜる。【B】を順に加え、泡立て器で混ぜる。
- 2薄力粉とベーキングパウダーを合わせて1のボウルにふるい入れ、ゴムべらでサックリと混ぜる。
- 3粉っぽさがなくなったら、オーブン用の紙の上に取り出し、麺棒で20cm四方、4mm厚さにのばす。カード（または包丁）で10cm長さ、1cm幅に切り、軽くねじる。
- 4紙ごと天板にのせ、160℃のオーブンで20～22分間、焦がさないように様子を見ながら焼く。ほんのり色づいたら取り出し、天板ごと冷ます。
ポイント
- ◎酒かす◎
日本酒の製造過程で、発酵したもろみを搾った搾りかす。米や酵母の栄養とうまみが豊富。酒の種類、搾り方や加工により風味や堅さが変わる。固形のものやペースト状のものがある。※酒かすには一般的に6～8%程度のアルコール分が含まれている。気になる場合は、長く加熱するなどの注意が必要。