材料 (2～3人分)
- 豚ロース肉 （しゃぶしゃぶ用）16枚（200g）
- 大豆の水煮100g
- パプリカ （黄）1/2コ（100g）
- ねぎ （2cm長さに切る）1本分（100g）
- しょうが （皮付きのまま細切り）2かけ分（20g）
- 【A】
- 水カップ1
- トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ）1/2缶（200g）
- パセリ （みじん切り）適量
- 塩
- 黒こしょう （粗びき）少々
- オリーブ油小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1パプリカは縦1cm幅に切って長さを半分に切る。豚肉に塩1つまみと黒こしょうをふり、2枚1組にして折り重ね、軽く握って丸める。
- 野菜と大豆を煮る
- 2フライパンにオリーブ油をひき、ねぎ、しょうが、パプリカ、大豆の順に入れる。【A】を順に加え、トマトの上に塩・砂糖各小さじ1/2をふる。ふたをして弱めの中火で10分間煮る。
- 肉を加えて仕上げる
- 3ざっと混ぜて1の豚肉をうめ込むようにして加え、5分間煮る。全体を混ぜ、煮汁が少なくなるまで、さらに約5分間煮る。器に盛り、パセリを散らす。
ポイント
- ◆ポカポカポイント◆
豚肉はたんぱく質の代謝や、体温を維持する糖質の代謝を助けるビタミンB群が豊富。パプリカは血流を促すビタミンEが多い。