レピレピ

卵あんかけご飯

材料 (2人分)

  • 溶き卵2コ分
  • ご飯 (温かいもの)茶碗(わん)2杯分(300g)
  • 【A】
  • カップ1+1/2
  • しょうゆ大さじ1~1+1/2
  • 顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) (中華風)小さじ1
  • しょうが (すりおろす)小さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • 【水溶きかたくり粉】
  • 大さじ1+1/2
  • かたくり粉大さじ1
  • 青ねぎ (小口切り)適量
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. とろみをつける
  2. 1鍋に【A】を入れて中火にかける。【水溶きかたくり粉】の材料を混ぜ合わせ、煮汁が煮立ったら回し入れてすぐに混ぜ、とろみをつける。
  3. 卵を加える
  4. 2強火にし、グツグツと沸いてきたら、溶き卵を回し入れる。
  5. 仕上げる
  6. 3すぐに大きめのへらなどで全体を大きくゆっくりと混ぜ、卵をフワッと広げる。ごま油を回しかける。器にご飯を盛り、等分にかけて青ねぎを散らす。

ポイント

  • ◆ポカポカポイント◆
    たんぱく質が豊富な卵を加熱調理。とろみには熱を逃がしにくくする効果が。
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