材料 (直径6〜7cmのプリン型6個分)

  • ▼生地
  • 　クーベルチュールチョコレート(スイート) 120g
  • 　バター(食塩不使用) 90g
  • 　卵 3個
  • 　グラニュー糖 60g
  • 　薄力粉 55g
  • ▼いちごソース(作りやすい分量)
  • 　いちご 1/2パック(約150g)
  • 　グラニュー糖 50g
  • 　レモン汁 小さじ1
  • 　※いちごが酸っぱい場合は除く。
  • 　ラム酒 小さじ2
  • バター(型用、食塩不使用) 適量
  • 強力粉(型用) 適量

作り方

  1. 下準備 ●型の内側にバターを薄くぬる。強力粉を茶こしで全体にふり、余分な粉は落とす。 ●クーベルチュールチョコレートは細かく刻む。 ●オーブンを180℃に予熱する。
  2. いちごソースを作る
  3. 1いちごはヘタを除き、7〜8mm角に切る。残りの材料とともに小鍋に入れ、全体を混ぜてから火にかける。煮立ったらアクをさっと除き、焦がさないように混ぜながら2〜3分煮る。
  4. 生地を作る
  5. 2ボウルにクーベルチュールチョコレート、バターを入れ、ボウルの底を50〜60℃の湯に当てて(湯煎)溶かす。
  6. 3別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器でグラニュー糖のザラザラ感がなくなるまですり混ぜる。
  7. 4(3)のボウルに(2)を加え、泡立て器で真ん中から混ぜはじめ、全体にムラがなくなるまで混ぜる。薄力粉をふるい入れ、泡立て器で真ん中から混ぜはじめ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
  8. 焼く
  9. 5型に(4)の生地を等分に流し入れる。180℃のオーブンで6〜7分焼く。
  10. 仕上げる
  11. 6型に器をかぶせ、返して型をはずして盛る(型が熱いので注意する)。いちごソースを添え、ソースをかけて食べる。
  12. 冷やしたものもまたおいしいので、型からはずしてラップで包み、冷蔵庫へ。2〜3日保存可。中のチョコレートの部分は固まるが、口の中でなめらかに溶けてトリュフのような食感に。

ポイント

  • ・まずチョコレートは良質のものを選びましょう!チョコレートを溶かす時は、はじめはへらなどで混ぜずに溶かすこと(バターを下に入れておくと溶け易い)。
  • ・卵とグラニュー糖は砂糖のザラザラ感がなくなるまで混ぜること(泡立てなくてOK)。
  • ・薄力粉をはふるって加えること、混ぜるときはホイッパーの下の方を持ってしっかり混ぜましょう。
  • ・熱々をいただくこともおいしさのカギ、食べる分だけ焼きます。個数が少ない場合は焼き時間を短くします。
  • ・生地を合わせ、すぐに焼かない場合は冷蔵庫で保存、焼く前に室温においてから焼きます。