材料 (2人分)

  • 【肉ダネ】
  • 合いびき肉 200g
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • 【A】
  • パン粉 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ1
  • ウスターソース 小さじ1
  • 粉ゼラチン 小さじ2（5g）
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • 卵 1コ
  • 【ソース】
  • たまねぎ 1/4コ（50g）
  • マッシュルーム 1/2パック（50g）
  • 赤ワイン 大さじ2
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • ウスターソース 小さじ1
  • こしょう 少々
  • ナツメグ 少々
  • 【ゆでブロッコリー】＊つくりやすい分量/適量。
  • ブロッコリー 1コ
  • 水 カップ4
  • 塩 小さじ1+1/2
  • サラダ油 小さじ1
  • 【マッシュポテト】＊2人分/全量。
  • じゃがいも 1コ（120g）
  • 牛乳 大さじ4
  • ナツメグ 少々
  • バター 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • サラダ油 小さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1【肉ダネ】用のたまねぎはみじん切りにする。耐熱皿に広げてサラダ油をかける。ラップをせずに電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。
  3. 21を取り出して完全に冷ます。【ソース】用のたまねぎは繊維を断ち切るように3～4mm厚さに切る。マッシュルームは石づきを除き、3～4mm厚さに切る。
  4. 【肉ダネ】をつくる
  5. 3大きめのボウルにひき肉と2の冷ましたたまねぎを入れ、【A】を加えてよく練り混ぜる。
  6. 43を2等分にして手のひらにたたきつけるようにし、空気を抜きながら厚みのある楕円形にする。ラップを敷いたバットの上に並べ、冷蔵庫で約30分間冷やす。
  7. 焼く
  8. 5フライパンを中火で軽く温め、火を止めて4を並べる。真ん中を指で押して小判形につぶす。ふたをして弱めの中火で6分間焼く。
  9. 6焼き色がついたら裏返し、あいたところに2で薄切りにしたたまねぎとマッシュルームを加えてサッと炒める。再びふたをしてハンバーグに焼き色がつくまで5～6分間焼く。
  10. 7火が通ったら、ハンバーグのみを器に取り出す。
  11. 【ソース】を仕上げる
  12. 8フライパンに赤ワインを加え、中火にする。煮立ったら残りの【ソース】の材料を加えて再び煮立てる。7のハンバーグに【ソース】をかけ、【ゆでブロッコリー】と【マッシュポテト】を添える。

ポイント

  • ◆おいしい3か条◆ 1.肉ダネのたまねぎは電子レンジで水分をとばしつつ、甘みを引き出す。 2.肉ダネは両手にたたきつけるようにして空気を抜きながら丸める。 3.ハンバーグを焼いた肉汁を生かしてソースをつくる。