材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 200g
  • 角もち 2個
  • まいたけ 50g
  • 大根 250g
  • 柚子 1/2個
  • 青ねぎ 1/2本
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 片栗粉 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 700ml
  • 塩 小さじ1/2
  • みりん　 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りをし、半分に切ってそぎ切りにし、塩、黒こしょうをふって片栗粉をまぶす。
  2. 2角もちは3等分に切り、大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水分をきり、まいたけは小房に分け、青ねぎは斜め薄切りにする。
  3. 3フライパンに油大さじ2を熱し、もちとまいたけを中火で焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンに煮汁のだし、塩、みりん、薄口しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、鶏肉を加え、火が通ったらまいたけ、もちを加え、大根おろしを加えて温める。
  5. 5(4)を器に盛り、青ねぎをのせ、柚子の皮をすりおろしてふる。

ポイント

  • もちとまいたけは焼き色をつける。すりおろした大根はざるに上げて水分をきる。