材料 (2人分)

  • 焼き麩 10個
  • 玉ねぎ 350g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
  • グラニュー糖 大さじ1
  • バター 40g
  • ブイヨン　 750ml
  • 塩 小さじ2/3
  • スライスチーズ 2枚
  • 塩 適量
  • こしょう 適量

作り方

  1. 1玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
  2. 2鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、カラメルを作り、玉ねぎとバターを加えて全体が茶色くなるまで7分炒める。
  3. 3(2)ににんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで中火で炒め、ブイヨンと分量の塩を加えて煮立ったらアクを取り、弱火で10分煮る。
  4. 4(3)に麩を加えて塩、こしょうで味を調え、器にスープを注ぎ、スライスチーズをのせる。

ポイント

  • 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。グラニュー糖が溶けて茶色くなり、大きな泡が出てくるまで熱する。