材料 (2人分)

  • えび 8尾
  • れんこん 100g
  • ししとう 6本
  • 木の芽 6枚
  • 油 大さじ3
  • ☆合わせだれ
  • 酒 大さじ1 1/3
  • みりん 大さじ1 1/3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • しょうが汁 小さじ1

作り方

  1. 1えびは足を取り、殻つきのまま背開きにして背わたを取る。
  2. 2れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、ししとうはヘタを切り落とす。
  3. 3合わせだれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうが汁を混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油大さじ3を熱し、えびの殻を下にして蓋で押さえながら中火で焼き、殻がこんがりしたら取り出す。
  5. 5フライパンのえびの油でれんこん、ししとうを中火で焼き、(3)を加え、えびを戻し入れてからめ、器に盛り、木の芽を散らす。

ポイント

  • えびは蓋で押さえて殻全体を焼く。えびの香りのついた油で野菜を炒める。