レピレピ

大根と鶏のオイスターソース煮

材料 (2~3人分)

  • 大根 (大)1/3本(400g)
  • 鶏もも肉 (大)1枚(300g)
  • にんにく (半分に切る)2かけ分
  • 赤とうがらし (種を除く)1~2本
  • 【A】
  • オイスターソース大さじ2
  • 砂糖小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1大根は5cm長さに切って皮を厚めにむき、六つ割りにする。耐熱皿に広げ、水大さじ1をふってふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に7分間ほどかける。冷水にとって冷まし、水けをよくきる。鶏肉は余分な脂を取って筋を切り、厚い部分に切り目を入れて6等分に切る。
  3. 焼く
  4. 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。3~4分間焼いてこんがりとしたら、大根、にんにく、赤とうがらしを加え、肉の色が変わるまで炒める。
  5. 煮る
  6. 3水カップ1+1/2、【A】を加えて混ぜ、煮立ったら落としぶたをする。途中1~2度上下を返しながら、軽くとろみがついて煮汁がからむまで、弱めの中火で20~25分間煮る。
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